從專業代工到建立自我品牌
今年10月份，儀君前往「2011新北市第一屆蛋黃酥節」中，以「九里香蛋黃酥」勇奪冠軍的「伊薇特食品有限公司」拜訪。「伊薇特」距離服務處不算遠的地方，但尚未走進店內，即可感受到這家店主人對此店的用心，不論是店內各產品的陳列，或是玻璃櫥窗內大大小小的獎狀、獎盃，處處可見經營者花了非常多的心思，希望顧客都能買得滿意、吃得安心。
伊薇特食品有限公司原是專精冰淇淋代工領域的「水精企業股份有限公司」，在全盛時期的時候，曾是賺半年吃一年的穩定事業，但隨著國產冰淇淋市場每況愈下，在全球品牌冰淇淋與商品多元化口味、口感、優質包裝的優勢與國際化強大通路大舉搶市下，最受歡迎的冰淇淋只剩全盛期1/3營業額，昔日的景氣榮景不在，當時年輕的黃慶遠經理驚覺銷售通路的改變已經決定店家命脈，且眼看老邁的父親為了公司的發展整日煩惱，於是建議父親推出精緻路線建立自我品牌。
因清楚了解代工的瓶頸，永遠受限於人，身體微恙的父親雖然嚴詞刁難，卻也意識到不得不做改變，於是默默允許兒子進行轉型計畫，於1999年成立「伊薇特」品牌，放手兒子進駐電視、百貨、網路購物、超商連鎖通路平台，打響品牌知名度。2001年，另外成立伊薇特食品有限公司，致力於自我品牌研發，希望能更貼近市場消費者的需求，期待能將冰淇淋及糕餅的獨特魅力展現給消費者。
向各國取經，技術提升再提升
時至今日，「伊薇特」品牌的成立已邁入第13個年頭，其長期在業界與地方努力耕耘，堅持對於商品的不斷推陳出新，並且迎合時代潮流提升本公司服務水準，像前些日子黃經理就特別遠赴韓國取經，將「微笑口罩」引進台灣做為店的特色，讓所有服務人員可保持親切的笑容卻不失產品衛生。
伊薇特由冰淇淋代工起家，對於自家的冰淇淋系列產品黃經理非常自豪，黃經理說，因為製作冰淇淋需要大型機具，全台灣僅有幾家工廠有，所以現在市面上看到像7-11、家樂福…等店自有品牌的冰淇淋、蛋糕產品皆是伊薇特代工製作。當然，精益求精，黃經理對自家產品的自豪絕不會成為其向前邁進的絆腳石，在商品創意上，伊薇特也不斷力求進步，結合國際化腳步，多次與美、日、法、瑞、荷、澳洲等國進行技術合作與交流。
創意商品，屢獲佳績
伊薇特的商品創意與技術進步表現在店內大大小小的獎項中，如於今年眾星雲集的「全國台式軟麵包四大天王烘培大賽」伊薇特即拿下銀牌。所謂四大天王，係指今年由「台北市糕餅商業同業公會」三百多名會員票選經典台式麵包，其中菠蘿、蔥花、紅豆和奶酥口味最受民眾喜愛的，被譽為台式軟麵包的四大天王。今年台式軟麵包四大天王烘焙賽，全台有40家烘焙業者參賽，伊薇特榮獲銀獎，其被評香蔥、菠蘿和紅豆麵包味道香純、口感十足。
另外，像去年「2010台北縣精選伴手禮」，伊薇特特製的「獅山餅」亦榮獲入圍。「獅山餅」口味似鳳黃酥，但其顛覆傳統造型，真正做到香、酥、脆，外皮酥軟，內餡扎實，嚴選當季新鮮金黃鳳梨與純麥芽，並添加進口亞麻子新鮮研磨的亞麻仁粉，融和成滑順不黏牙的內餡，深受每位品嚐者的喜愛。
當然今年八月於「2011新北市第一屆蛋黃酥節」勇奪金牌的九里香蛋黃酥更不在話下。其選用台灣在地食材，以天然桂花（別名：九里香）及古法醃燻桂圓乾為主要材料，桂圓乾以養樂多的乳酸菌提出桂圓的香氣，特選渾圓飽滿的紅土鹹蛋黃將桂花融入其中，吃起來散發濃郁香氣，豆蓉餡中鹹中帶甜，綻放出細緻的多層次口感。
在產品不斷地創新；技術不斷地提升；店家不斷地參賽、得獎；以及媒體大力報導下，伊薇特在當地已成為頗具知名度與話題的店家。
創新好手藝，傳承給下一代
儀君很好奇，像伊薇特在產品特色與技術提升上都有非常不錯的評價，有沒有想過將這樣的技術與理念傳承給下一代，讓更多的有心朝糕點方面精進的人來學習？黃經理表示，自己是很願意培養更多人才，像之前有跟「國立高雄餐旅大學」建教合作，讓學生來此實習；最近也有跟台北市的「開平餐飲學校」合作，期待能將糕餅技術傳承下去，當然一方面也希望多培養一些展店人才。
台灣於民國103年將實施十二年國民義務教育，鼓勵學生於學區內就讀，許多學校因此積極發展自己的特色。儀君一向關心教育議題，也希望能推動地方產業發展。以新北市來說，共有24所高職（包括綜合高中），其中就有12所有餐飲相關科系，儀君覺得這是個很棒的契機，讓伊薇特等這些在地、獲獎肯定、具有名氣的商家，未來可以和新北市內的高職合作。不僅培養產業的人才，也讓這些學生未來可以在地就學、就業；學校則發展辦學特色，吸引更多學生、人才到新北市發展。
但訪問的當天，黃經理也表示，自己很希望可以跟新北市的學校建教合作，但有些學校開放實習的時間只有三個月，好不容易培養一個學生就要輪換，實在非常可惜也很難將技術、經驗延續。再者，現在餐飲相關科系學生實習多選擇薪水較優渥的飯店，一般糕餅業應要更有競爭力才能吸引足夠的學生前來。儀君也表示，將與校方及市府教育局討論研擬政策，協助改善目前現況。
心繫地方，關心地方產業發展
對於觀光行銷，或者是相關產業的推廣，儀君想了解身為第一線糕餅業者有沒有覺得政府需要改進的地方，或者有什麼建議要回饋給政府相關單位？
對於此，黃經理很感謝新北市政府，因經濟發展局日前評估20多家店家，欲輔導成立觀光工廠，伊薇特很幸運地獲得入圍，經發局將投入資源協助，包括軟硬體設備的購置、提供設計圖、教育訓練、教導如何導覽…等，預計明年伊薇特的觀光工廠會於原址開放民眾參觀。
不過黃經理也建議，政府在推廣觀光或輔導店家行銷時，也要想如何將觀光熱度延續。像今年辦完的「2011新北市第一屆蛋黃酥節」，在「新北市糕餅商業同業公會」用力地推廣下，有打響一定的知名度，但是否能變成新北市的一個特色，就要靠政府的協助。
大部分人想到牛肉麵、鳳梨酥就會想到這是台北市的產品，他們在觀光節日上行銷的很成功，有很大部分是因為該市行政首長願意代言站台、協助推廣。那我們新北市是否能讓人一想到蛋黃酥知道要到新北市購買，這很需要市長、市府一起來共同努力，方能帶動整個新北市地方產業與觀光的發展。
後記
儀君與黃經理都是從小在新店長大的孩子，對於新店發展都有很深的一份情，儀君非常感佩黃經理對伊薇特的用心，也感謝黃經理給新北市政府的建議。兩人此次相談甚歡，聊到忘記品嘗店內製作的創意食品，會後黃經理很大方地送了儀君多盒的蛋黃酥與牛軋糖，讓儀君與服務團隊成員對其滋味皆感到難以忘懷，下次經過伊薇特，一定再去買幾盒那冠軍蛋黃酥，當然也要嚐嚐那黃經理自豪的冰淇淋蛋糕！
店家資訊：
| 店家名稱 | 伊薇特食品 |
| 店家地址 | 新北市新店區民權路102號 |
| 連絡電話 | 02-22185963 |
| 營業時間 | 平日07:00 ~ 22:00 假日08:00 ~ 22:00 |
| 店家網址 | |
| 交通資訊 | 捷運新店線大坪林站；公車：252、918、1073、930 |
承辦單位
